UNITI expo 2026 - Shop & Convenience

Bezobslužnost, útulnost a široká nabídka

Veletrh potvrdil pokračující strukturální proměnu čerpacích stanic. Expozice v hale 1 věnované tématu Shop&Convenience obsadily historicky největší plochu 13 000 m². Ukázalo to, že obchod a občerstvení jsou dnes hlavním těžištěm ziskovosti a s rozvojem elektromobility roste tzv. dwell time (čas strávený na stanici), což nutí provozovatele měnit prodejny na restaurace rychlého občerstvení a autonomní technologické huby.

Interiér shopu

Tématem interiérů byl důraz na útulnost, odstranění průmyslového vzhledu a maximální flexibilita. Čerpací stanice se tak vizuálně mění v kavárny a prémiová bistra. Například rakouská společnost Umdasch předvedla kompletní simulaci moderní prodejny. Jejich expozice ukázala, jak se stírá hranice mezi fyzickým nábytkem a digitálním světem. Interiéru dominovalo světlé masivní dřevo, matné černé kovové konstrukce, živá zeleň a akustické obklady stěn, které účinně tlumí hluk nádvoří čerpací stanice. Kombinované LED osvětlení pak dokáže vytvořit nejrůznější nálady a zdůraznit potřebné detaily.

Za pozornost stály variabilní regálové systémy pro pečivo a snacky, které lze během několika minut přestavět podle aktuální nabídky (ranní špička s pečivem, odpolední/večerní nabídka hotových jídel). Součástí regálů byly i "neviditelné" digitální cenovky a obrazovky spojené s platformou Umdasch eXperience, která dynamicky mění obsah a ceny podle aktuální nabídky.

Kávové koutky

Káva je dlouhodobě hlavním motorem marží bistra. Výrobci přístrojů se v poslední době zaměřují na to, aby eliminovali lidský faktor, a přitom nabídli kávu v baristické kvalitě i v samoobslužném režimu. I u nás dobře známá společnost Franke zde představila ve světové premiéře novou řadu plně automatických kávovarů New A Line navrženou speciálně pro velmi vytížené samoobslužné zóny. Na stisknutí jediného tlačítka zvládají nejen klasické espresso, ale reagují na současné trendy mladé generace - nabízejí ledové kávové nápoje, ochucené sirupy a alternativní mléka (ovesné, kokosové) nebo trendovou matchu.

V expozici Franke Coffee nemohl chybět také designový pákový kávovar Mytico Vario s precizní švýcarskou technologií uvnitř s italským baristickým vzhledem zvenčí. Stroj sice vypadá jako klasický pákový kávovar, ale přípravu zvládne bezchybně i neproškolená obsluha. Tento kávovar má denní kapacitu 360 šálků a je vybaven automatizovaným čisticím systémem Franke CleanMaster a technologií iQFlow pro konzistentní kvalitu kávy v šálku.

Chytré obchody

Nedostatek personálu je velkou bolestí současného retailu. Na UNITI se proto v hojném počtu prezentovaly bezobslužné technologie, které fungují v režimu 24/7. Kromě klasických samoobslužných pokladen byly k vidění plně autonomní kontejnerové prodejny a inteligentní prodejní stěny.

Trendem jsou dnes objednávkové automaty (např. DFS Order Kiosk poháněný platformou Flyx). Zákazník si jídlo nakliká na velké obrazovce u vchodu, zaplatí kartou a obsluha u pultu mu vydá hotový produkt. Tím se odbourávají fronty a eliminuje se manipulace s hotovostí.

Místo starých automatů s padajícími bagetami, plechovkami koly nebo čokoládovou tyčinkou zde byly vystaveny designové prosklené skříně s technologií váhových senzorů a kamer. Zákazník pípne platební kartou (…telefonem, hodinkami, prstenem), dveře se otevřou, on si produkt osahá, vybere, a po zavření dveří se mu automaticky strhne částka za to, co reálně vyjmul.

Někdo to rád horké

Gastro-technologie na čerpacích stanicích musí splňovat dva protichůdné požadavky: zabrat minimum místa, ale připravit chutné teplé jídlo za desítky sekund. Na stáncích firem Unox, Merrychef, Atollspeed, Turbochef nebo Fri-Jado dominovaly hybridní vysokorychlostní pece, které kombinují mikrovlny, horký vzduch a infračervené záření. Důraz je kladen na optimální využití energie, jednoduchou obsluhu a rychlost.

Podle posledních trendů jsou dnes profesionální pece plně propojené s cloudem a vybavené obrázkovým menu. Obsluha pouze položí zmražený nebo chlazený polotovar (např. panini, pizzu, zapékanou bagetu) na plech a stiskne ikonu na displeji. Pec během 40 až 90 sekund vyprodukuje dokonale propečený produkt s křupavou kůrkou.

Šetření pod sklem

V oblasti chlazení se dnes klade důraz na ekodesign a energetickou úsporu. Tradiční otevřené chladicí regály na nápoje a bagety definitivně ustupují skleněným dveřím s bezrámovým designem a antireflexním sklem. Zákazník má dokonalý přehled, ale úspora energie dosahuje až 45 %. Dokazovaly to i expozice značek Hauser, AHT, Carrier, JBG-2 nebo Crystal.

Všechna prezentovaná zařízení na veletrhu již striktně využívají přírodní chladiva (např. R290 - propan), která mají minimální dopad na životní prostředí a splňují nejpřísnější evropskou legislativu. Chladicí a mrazicí vany navíc mohou být designově integrovány přímo do výdejních pultů s jídlem, aby podporovaly impulzní nákupy v zóně pokladen. Důraz se pak klade i na chlazení bez kompresorového hluku.

Rychlá obsluha, zdravá nabídka

Prodej energií (fosilní paliva nebo elektřina) přivádí na čerpací stanici zákazníky, prodejna a gastro je monetizují. Základem správného přístupu obsluhy k zákazníkovi, který má utratit v shopu nad rámec nakoupených energií, je maximálně eliminovat vše, co jej zdržuje (placení, čekání na kávu, čekání na ohřev jídla). Výrobci zařízení proto nabízejí své produkty s co nejjednodušším ovládáním a moderními samoobslužnými platebními metodami.

Nabídka fastfoodu se pak posouvá od nezdravých smažených jídel k čerstvým sendvičům, zdravým snackům a alternativním kávovým nápojům, čemuž odpovídají čisté, často zelené a přírodní interiéry shopů.

Od objednávky po prodej zákazníkovi

Německý specialista na zásobování Lekkerland (součást skupiny REWE Group), který se kdysi snažil uplatnit i na českém trhu, patří k tradičním partnerům veletrhu. Letos ve své expozici reagoval na ty nejpalčivější problémy současných provozovatelů: rostoucí ceny energií, přetrvávající opatrnost spotřebitelů při utrácení a kritický nedostatek personálu.

Jeho expozice ukázala, že role velkoobchodu se mění. Provozovatel čerpací stanice už nehledá pouhého závozníka zboží. Hledá strategického partnera, který mu dodá modulární koncept bistra na klíč, naučí jeho personál efektivně pracovat přes digitální nástroje a pomůže mu postavit prodejnu tak, aby v době drahých energií generovala stabilní a vysoké marže z prodeje potravin.

Místo pouhého dodávání zboží demonstroval ucelená řešení, jak proměnit klasický shop v ziskové gastro centrum v rámci komplexní strategie "360° Foodservice". Podle představitelů Lekkerlandu žije moderní foodvenience byznys z čistých emocí. Zákazník musí produkt chtít dříve, než k němu vůbec dojde. Proto zde tento německý obchodní gigant představil inovovaný koncept Fresh+Tasty, který vizuálně mění vnitřní i vnější prostor čerpací stanice. Vsadil na teplé barvy, útulný design posezení a otevřené, bohatě zásobené pulty s čerstvým zbožím.

Jednou z nejzajímavějších novinek expozice byla Digitální Foodservice Akademie - webová vzdělávací platforma navržená speciálně pro zaměstnance bister a čerpacích stanic. Jelikož fluktuace zaměstnanců na stanicích je obrovská a na dlouhé zaškolování není čas, Lekkerland vytvořil sérii krátkých, vizuálních video-návodů a e-learningových lekcí. Zaměstnanci mohou přes mobil, tablet či PC přímo na směně rychle zjistit, jak správně dopéct konkrétní pečivo, jak správně čistit kávovar nebo jak efektivně aranžovat bagety do vitrín, aby přilákaly zákazníky.